Cây Đinh Lăng dân gian gọi là cây gỏi cá (ăn kèm với gỏi cá), nam dương sâm. Cây Đinh lăng được trồng để ăn lá, làm thuốc. Cây phải trồng lâu năm mới có dược tính quý giống như sâm. Cây đinh lăng rất tốt cho sức khỏe, dễ trồng và dễ tìm. Hải Thượng Lãn Ông gọi cây đinh lăng là sâm của người nghèo.
Cây đinh lăng thường được làm thuốc, ngâm rượu uống. Để làm thuốc thì cây phải qua công đoạn sấy khô. Dưới đây là cách sấy đinh lăng khô.
Phương pháp sấy đinh lăng khô Đinh lăng và các loại thảo dược khác nên sấy ở nhiệt độ thấp 50-60 độ C để giữ được các dược tính có trong cây. Nếu có điều kiện nên sấy đinh lăng bằng máy sấy lạnh giúp giữ màu mà giữ được các vi chất tốt nhất.

Cách sấy khô đinh lăng: Hình ảnh cây đinh lăng

Sấy khô đinh lăng bằng máy 

Đinh lăng chia làm 3 phần: rễ, thân và lá. Mỗi bộ phận của Đinh lăng có một công dụng và cách dùng riêng, thời gian sấy khô đinh lăng cũng khác nhau nên khi sấy ta nên phân loại để dễ dàng sấy, bảo quản và sử dụng. Lá cây đinh lăng cắt nhỏ khoảng 5cm sấy khô ở nhiệt độ 60 độ C thời gian sấy 3 tiếng.
Chú ý không nên cắt nhỏ quá để tránh bị vụn khi sấy đinh lăng khô. 
Thân và rễ đinh lăng cắt khúc 0.5-1cm Chọn phần nạc của củ đinh lăng.
Củ đinh lăng tươi phải là đinh lăng nếp (loại đinh lăng lá nhỏ).
Củ đinh lăng nạc tức là củ ít hoặc phần gỗ còn non nhưng rễ to sấy ở nhiệt độ 60 độ C thời gian sấy 10 tiếng. Khi sấy chú ý xếp đều lên các khay sấy. Không nên sấy quá dày và nhiệt độ quá cao.
Bảo quản: Đinh lăng sấy khô được đóng gói nhỏ hút chân không bảo quản nơi khô thoáng

Cách sấy khô đinh lăng - lá đinh lăng khô

Công dụng của đinh lăng khô 

• Cây đinh lăng sấy khô giúp bồi bổ cơ thể, ngăn ngừa bị dị ứng: Chuẩn bị khoảng 150 – 200g lá đinh lăng tươi, 200ml nước. Nấu sôi nước rồi cho lá đinh lăng vào, đợi sôi lại rồi mở nắp, đảo đều lá đinh lăng. Đợi sôi được 5 – 7 phút thì chắt lấy nước uống. Sau đó đổ tiếp thêm 200ml nước vào phần lá đinh lăng lúc nãy, nấu sôi lại nước thứ hai. Làm tương tự như lần thứ nhất.
• Cây đinh lăng chữa mệt mỏi, suy nhược cơ thể: Lấy rễ cây đinh lăng đem sắc uống có tác dụng làm tăng sức dẻo dai của cơ thể. Rễ cây đinh lăng đem thái nhỏ, phơi ở chỗ râm mát, thoáng gió để đảm bảo mùi thơm của dược liệu và bảo đảm hoạt chất của rễ.
• Cây đinh lăng giúp bồi bổ cho sản phụ: Phụ nữ sau khi sinh cơ thể còn yếu nên dùng lá đinh lăng nấu canh với thịt hoặc cá để bồi bổ có tác dụng gần giống như nhân sâm. Cần chuẩn bị lá đinh lăng tươi 200g, đem rửa sạch để ráo. Khi nấu canh thịt, bỏ lá đinh lăng vào cuối cùng nấu sôi cho đinh lăng vừa chín tới, rồi ăn nóng, không nên để sôi lâu sẽ bị mất chất.
• Cây đinh lăng còn giúp thông tia sữa, căng vú: Khi phụ nữ mới sinh con xong mà bị mất sữa có thể dùng bài thuốc sau: Chuẩn bị 40g rễ đinh lăng, 3 lát gừng tươi, 500ml nước. Đem đun sôi hỗn hợp rồi sắc còn 250ml nước. Chia làm 2 lần uống trong 1 ngày, uống khi nước còn nóng.