Hiện nay, nhu cầu máy sấy tại Việt Nam hiện giờ đang phát triển mạnh với nhiều hãng sản xuất đã tự sản xuất máy sấy cho riêng mình. Người dân Việt Nam đã có thể tự tin sư dụng những chiếc máy sấy made in VietNam.

Hiện nay công nghệ máy sấy được chia làm ba dạng chính đó là: sấy lạnh, sấy nhiệt và sấy thăng hoa.

Máy sấy lạnh là sấy ở nhiệt độ lạnh nhưng không phải nhiệt độ dưới 0 độ C. Máy sấy lạnh sử dụng hệ thống lạnh giống như của điều hòa làm khô không khí sau đó dùng khí khô đó thổi trực tiếp vào sản phẩm sấy làm cho sản phẩm sấy khô tự nhiên. Phương pháp sấy này có ưu điểm là giữ được màu sản phẩm. Nhược điểm của phương pháp sấy lạnh này là sấy lâu và không giữ được cấu trúc của sản phẩm.

Máy sấy hạt đậu nành, ngũ cốc

Máy sấy lạnh được dùng chủ yếu để sấy các sản phẩm yêu cầu giữ nguyên màu sắc và có yêu cầu cao về thành phần dinh dưỡng như: lá trà, sấy cánh hoa, sấy đông trùng hạ thảo, sấy nhân sâm, tổ yến...
Máy sấy nhiệt là máy sấy dùng nhiệt trực tiếp làm sản phẩm khô giống như phơi nắng. Sấy nhiệt gồm 2 yếu tố chính là nhiệt độ và tốc độ gió. Sấy khô các loại rau thông thường chỉ cần nhiệt độ dưới 100 độ C và có bộ phận hút ẩm. Sấy chín ngũ cốc hoặc các vật liệu kim loại hay linh kiện điện tử thì phải dùng loại nhiệt độ cao, kín gió. Ưu điểm của dòng máy sấy nhiệt này là sấy nhanh, đơn giản, dễ sản xuất và sử dụng. Nhược điểm là sấy mất màu, không giữ được cấu trúc sản phẩm.
Máy sấy thăng hoa là dòng máy sấy có nhiệt độ thấp dưới 0 độ C. Sấy thăng hoa bao gồm 2 giai đoạn: Giai đoạn 1 giảm nhiệt độ sản phẩm sấy xuống dưới 0 độ C làm cho nước bên trong sản phẩm đóng đá. Giai đoạn 2 đưa sản phẩm vào lò sấy đã được hút chấn không. Khi sấy trong môi trường chân không, nước ở bên trong sản phẩm sẽ chuyển từ thể rắn sang thể khí mà không qua thể lỏng. Đó là hiện tượng thăng hoa. Ưu điểm của dòng máy sấy này là sấy nhanh, giữ được nguyên màu sắc và cấu trúc sản phẩm. Sản phẩm sấy giòn và xốp, chất lượng sấy tốt. Nhược điểm của phương pháp sấy này là hệ thống sấy phức tạp, khó vận hành, chi phí đầu tư lớn.